Artesana: cuando el ' negocio como de costumbre ' equivale a valores familiares

Marielos Dávila o María, como se la conoce mejor, dijo que fue como si "algo del universo" la llevara a conseguir la ayuda que necesitaba para lanzar su negocio de salchichas artesanales. Sabiendo que ella estaba tratando de iniciar un negocio, su sobrino le envió una foto de un anuncio que él vio para Renaissance Entrepreneurship Center’s Paso a paso (Pasos sencillosclase. Era exactamente lo que necesitaba para llevar el negocio salvadoreño de su familia al mercado en los Estados Unidos.

La empresa familiar comenzó cuando la abuela evita, madre-en-ley de María, comenzó a hacer sus salchichas ahora famosas en 1962. El negocio nació de su deseo de trabajar desde casa y estar con sus hijos. Ella vendió sus salchichas a los clientes locales en Cojutepeque, una ciudad salvadoreña también conocida como "ciudad del chorizo". Cuando su marca se convirtió en un sello distintivo, su nieto emprendedor comenzó a vender sus salchichas a las tiendas de comestibles locales. Los objetivos de negocio de María, como la abuela evita, estaban estrechamente ligados al bienestar de su familia.

Maria y su esposo Roberto movieron a su familia a los Estados Unidos para criar a sus niños en un mejor ambiente, para proveer de ellos oportunidades más grandes, y para labrar hacia fuera su nicho en la economía del entusiasta del área de la bahía. Ahora emplean a su hija en el marketing y su hijo en eventos especiales de catering y la creación de recetas para los clientes. Lanzando salchichas artesana en los Estados Unidos, sin embargo, encontró que era mucho más difícil que operar en el Salvador.

"¡ ellos llaman a mi cocina una planta!" Maria dijo, riéndose sobre el número de la planta que ella tuvo que adquirir para la producción comercial. Este es sólo uno de los muchos obstáculos que tiene que emprender para operar legalmente en los Estados Unidos. Ella vende sus productos en los mercados de agricultores y quiere expandir su alcance, pero todavía no puede vender a los tenderos hasta que consiga otro permiso federal.

"resistencia", o perseverancia, dice que es un ingrediente clave para el éxito empresarial. Centrarse en sus sueños y metas la lleva a través de los desafíos.

Uno de los desafíos clave es cambiar la percepción del chorizo de la zona de la bahía, que es uno de los productos de la piedra angular de artesana. En Estados Unidos se vende a menudo como un producto de baja calidad, pero contrariamente a la Convención local, artesana utiliza los ingredientes más finos y más simples — cortes Premium de carne de cerdo y especias: sin relleno, aglutinantes, azúcares, MSG o soja. Maria y su familia son probablemente los candidatos más calificados para elevar el chorizo del mercado de la esquina al estado de la granja a la mesa.

Aunque muchos son escépticos antes de probar el chorizo de artesana, María informa que el 99% del tiempo, dicen "¡ wow!" en el momento que lo hacen.

You can find Artesana at farmer’s markets and events throughout San Francisco and San Mateo counties. Visit Artesana on Instagram o Facebook para obtener las últimas actualizaciones.